{"id":421,"date":"2016-12-11T18:05:10","date_gmt":"2016-12-11T18:05:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/?p=421"},"modified":"2016-12-11T18:27:11","modified_gmt":"2016-12-11T18:27:11","slug":"ricette-per-yule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/?p=421","title":{"rendered":"Ricette per Yule"},"content":{"rendered":"<h3><strong><em>Il Wassail<\/em><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><a href=\"https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Untitled2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-334 alignleft\" src=\"https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Untitled2-208x300.jpg\" alt=\"untitled2\" width=\"208\" height=\"300\" \/><\/a>Le cerimonie che coinvolgevano il\u00a0<strong>Wassail<\/strong>\u00a0risalgono a tempi pre-Cristiani quando i contadini delle province a sud est dell\u2019Inghilterra si radunavano nei meleti nel mezzo dell\u2019inverno offrendo del sidro ai loro alberi per propiziare un raccolto abbondante nell\u2019anno a venire. Il termine\u00a0<strong>Wassail<\/strong>\u00a0deriva da \u201cWas-hael!\u201d ovvero \u201csiate in salute!\u201d ed \u00e8 una bevanda calda che tradizionalmente viene offerta da una coppa o da una ciotola capiente portata di casa in casa durante il periodo delle feste; \u00e8 quindi una bevanda da condividere e di cui godere in compagnia degli amici e della famiglia.<\/p>\n<p>Esistono un numero infinito di ricette per questa bevanda, alcune utilizzano del brandy, delle uova o del vino rinforzato, ma dall\u2019etimologia del nome si pensa che originariamente avesse come base il sidro. \u00c8 logico pensare che i coltivatori di mele ne trasformassero una parte in sidro ricavandone una bevanda da bere durante l\u2019inverno e, osservando la stagione ed il ciclo del raccolto, vi \u00e8 giusto il tempo sufficiente tra la raccolta ed il solstizio per la preparazione del sidro. Vi consiglio quindi la ricetta che segue\u2026 e Was-hael!<!--more--><\/p>\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Ingredienti:<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>600g di mele intere<\/li>\n<li>900cl birra ad alta fermentazione<\/li>\n<li>1 cucchiaio (o pi\u00f9) di zucchero<\/li>\n<li>un pizzico di zenzero macinato e di noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Procedimento:<\/strong><\/span><\/h4>\n<p>Preriscaldate il forno a 190 gradi ed una volta scaldato mettete le mele a cuocere per 45 minuti o finch\u00e8 non si aprono. Mettetele da parte a raffreddare e quando sono sufficientemente fredde da poterle maneggiare rimuovete la pelle e schiacciatene la polpa.<br \/>\nRiscaldate la birra in una pentola capiente e con l\u2019aiuto di una frusta unite la polpa di mela, lo zucchero e le spezie. Aggiustate la quantit\u00e0 di spezie secondo il vostro gusto e trasferite la bevanda ottenuta in una ciotola resistente al calore.<\/p>\n<h3><i>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/separatore.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-338 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/separatore.png\" alt=\"separatore\" width=\"39\" height=\"35\" \/><\/a><\/i><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong><em>Il ceppo di Yule<\/em><\/strong><\/h3>\n<p>Una delle pi\u00f9 antiche e significative usanze legate al Sols<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-328 alignright\" src=\"https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Untitled1-300x188.jpg\" alt=\"untitled1\" width=\"300\" height=\"188\" srcset=\"https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Untitled1-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.tempiodicallaighe.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Untitled1.jpg 481w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/>tizio d\u2019Inverno \u00e8 lo &#8220;<strong>Yule Log<\/strong>&#8221; ovvero il ceppo di Yule, un grande tronco decorato con nastri, edere e bacche che, fin dai tempi pi\u00f9 remoti, veniva condotto cerimoniosamente sui bracieri e nei camini per ardere e portare luce, vita e calore nelle case per dodici giorni: i dodici giorni destinati ai riti ed alle cerimonie solstiziali.<\/p>\n<p>Questa tradizione non \u00e8 mai scomparsa del tutto sebbene oggi si preferisca intagliare il legno per ricavare uno o pi\u00f9 alloggiamenti per le candele anzich\u00e9 ardere il ceppo nel camino oppure, materia interessante per i nostri fini palati, dedicarsi alla versione dolce!<\/p>\n<p>La ricetta nasce in Francia ed \u00e8 relativamente complessa da realizzare, ma si presta ad infinite variazioni ed il risultato \u00e8 da leccarsi i baffi!<\/p>\n<h4><strong><u>Ingredienti:\u00a0<\/u><\/strong><\/h4>\n<p><strong>per la pasta biscuit<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 gr di farina<\/li>\n<li>150 gr di zucchero<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato<\/li>\n<li>una bustini di vanillina<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>per la crema pasticcera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 tuorli d&#8217;uovo<\/li>\n<li>100 g di zucchero<\/li>\n<li>100 ml di panna<\/li>\n<li>1 cucchiaio di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaio di maizena o di fecola<\/li>\n<li>400 ml di latte<\/li>\n<li>buccia grattugiata di un limone<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>per la glassa al cioccolato<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di burro<\/li>\n<li>300 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong><u>Procedimento:<\/u><\/strong><\/h4>\n<p>Preparate la\u00a0<strong>pasta biscuit.<\/strong><\/p>\n<p>Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema\u00a0<strong>chiara e spumosa<\/strong>. Quindi unite la farina e il lievito setacciati, poco alla volta e delicatamente.<\/p>\n<p>Aggiungete quindi gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non farli smontare. Amalgamate bene e completate aggiungendo la vanillina e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia (40 cm per 30 cm circa) precedentemente unta, zuccherata e infarinata (anche se usate la carta da forno, zuccherate e infarinate ugualmente la superficie).<\/p>\n<p>Cuocete in forno preriscaldato a 180\u00b0 per circa 9\/10 minuti. Una volta sfornata, coprite la pasta con uno strofinaccio umido ed arrotolatela nel canovaccio bagnato per dargli la forma e lasciatela raffreddare arrotolata.<\/p>\n<p>Preparate la\u00a0<strong>crema pasticciera<\/strong>, da utilizzare per farcire il tronchetto.<\/p>\n<p>In una casseruola dai bordi alti mescolate con cura uova e zucchero senza montarli. Quando questi si saranno ben amalgamati unite poco alla volta farina e maizena e, infine, il latte bollente con la panna liquida, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Sempre mescolando portate il tutto a bollore. Continuate la cottura per altri tre minuti, fin quando la crema non avr\u00e0 raggiunto la consistenza desiderata. Lasciate raffreddare la crema, coprendola con della pellicola trasparente da mettere a diretto contatto per evitare che si formi la pellicina sulla crema.<\/p>\n<p>Stendete la crema sulla pasta e, con l\u2019aiuto dello stesso strofinaccio,\u00a0<strong>ridategli la forma di rotolo<\/strong>, formato in precedenza.<\/p>\n<p>Lasciate il rotolo da parte e preparate la\u00a0<strong>glassa<\/strong>\u00a0facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.<\/p>\n<p>Riprendete il tronchetto e rifilate bene le due estremit\u00e0. Tenete da parte i pezzettini rifilati. Tagliate ora un pezzo di una decina di centimetri facendo attenzione a fare un taglio in obliquo.<\/p>\n<p>Prendete il pezzo di rotolo appena tagliato e affiancatelo lateralmente al pezzo pi\u00f9 grande come se fosse il ramo di un albero. Unite i due pezzi con l\u2019ausilio di qualche stuzzicadenti, colmando gli spazi tra il pezzo pi\u00f9 grande e quello pi\u00f9 piccolo utilizzando i pezzi di pasta rifilati prima dalle estremit\u00e0.<\/p>\n<p>Riprendete la glassa di cioccolato liquida e con l\u2019<strong>aiuto di una spatola<\/strong>\u00a0ricoprite tutto il tronchetto. Gi\u00e0 in questo modo il cioccolato assumer\u00e0 l\u2019aspetto di una corteccia. Qualora vogliate potete tuttavia ulteriormente accentuare questo effetto, rigando tutto il tronchetto con i rebbi di una forchetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Wassail Le cerimonie che coinvolgevano il\u00a0Wassail\u00a0risalgono a tempi pre-Cristiani quando i contadini delle province a sud est dell\u2019Inghilterra si radunavano nei meleti nel mezzo dell\u2019inverno offrendo del sidro ai loro alberi per propiziare un raccolto abbondante nell\u2019anno a venire. 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